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抵達貴州黎平的第二天早上，當地朋友說“今天咱們不吃酒店的自助早餐，到了黎平，帶你們嘗嘗侗鄉特色的早餐”，于是他帶著我們來到一個看起來并不出眾卻人氣很旺的小店——黎平米粉。

朋友告訴我們，這是一家地道的黎平米粉店，2012年小店的“黎平米粉”曾在美食記錄片《舌尖上的中國》播出過，“黎平米粉”從此更是名聲遠播。8年過去了，小店的墻壁上還有相關的介紹，如上圖的價目表的左上方就印有《舌尖上的中國》拍攝米粉，朋友說凡是有外地朋友來到黎平，他都會帶來此店品嘗。

米粉上桌前，我們先嘗到了侗鄉特有的待客小吃——油茶，油茶有點像渝帆老家重慶的花生米泡茶，不過重點是它的做法和里面的茶，極具地方特色，據說是當地人早餐、晌午經常吃的小吃。

接下來的重頭戲就是朋友推薦的黎平米粉了，作為上過《舌尖上的中國》的地道美食，味道的確不錯，據說是使用當地原產大米做原料，吃起來軟滑入味，十分的爽口。

黎平米粉味道好，一是因為黎平的米，二是因為地道的做法，優質的黎平米之所似做米粉好吃，這需歸咎于黎平優異的地理位置及良好氣候，而它的做法則是當地人們長期以來的經驗總結，黎平米粉一般要配上鮮美肉湯的湯粉，湯尤為淳厚、香濃爽口，湯選用新鮮豬骨頭，放入五香、八角、丁香等香料調味，用文火精心熬制一個晚上，才出一鍋老湯，所以味道既香又濃，還保留了骨頭湯的原汁原味。

看了看小店的榮譽墻，各種一等獎、二等獎、示范店、十佳特色菜品、還是黎平縣餐飲協會的會長店，著實不簡單。

老板說，黎平米粉遠近聞名，它開的這家店也是祖上傳下來的家業，用料講究，味道正宗，自從上了《舌尖上的中國》之后，生意變得十分火爆，最好的時候，一天能賣2000多碗，金額近萬元，不過今年因為特殊原因，來黎平旅游的人少了，小店的生意也相對差了一些。

小店除了老板和老板娘之外，并沒有多余的服務員，所以很多時候，客人點餐之后需要自己到窗口端粉。而每一個前來端粉的客人都會被撲鼻的香氣及窗口里面各種各樣的配料、調料所吸引。老板說，無論顧客多少、生意好壞，他都要用最好的原料、最正宗的烹煮方法，給到店的每一個客人奉上最正宗的黎平米粉，這既是一種習慣，也是一種操守。