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梅菜扣肉

(2020-12-14 18:18:59)
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梅菜扣肉

美食

分類: 洗手做羹湯

       一碗煙火氣,撫慰萬千不如意。做了梅菜扣肉,讓自己在葷腥中快樂起來。

梅菜扣肉

        帶皮的五花肉用熱水焯去腥味。

梅菜扣肉

       取出來之后,拔出殘余的豬毛。

梅菜扣肉

       用牙簽在肉皮上扎一個個洞洞。

梅菜扣肉

       豬皮上涂上老抽,使其上色。

梅菜扣肉

       炒鍋內倒入一點色拉油,油燒熱了之后,將豬皮朝下,用手按著來回旋轉。

梅菜扣肉

       將豬皮炸出虎皮狀即可。

梅菜扣肉

       用生抽、老抽、料酒、十三香、咸鹽、木糖醇,按自己的口味喜好調一個腌肉汁。

梅菜扣肉

       將五花肉切略厚一點的大片。油炸過的肉皮特別硬挺,非常好切。

梅菜扣肉

       將五花肉片和腌汁,裝到保鮮膜里,排出內部的空氣,扎緊袋口,放入冰箱冷藏十二小時左右,最好隔幾個小時調一個方向,使肉片都沾滿腌汁。

梅菜扣肉

       蒸的時候將肉片排好。

梅菜扣肉

       肉皮朝下擺在盆子里。

梅菜扣肉

       梅干菜提前泡四個小時,并且換兩次水除去咸味;蒸肉的時候,用適量色拉油將梅干菜炒熟,加木糖醇、生抽和少許湯汁燉十分鐘左右,除去梅干菜的干澀苦味。

梅菜扣肉

      將梅干菜鋪放到肉片上。

梅菜扣肉

       用高壓鍋蒸熟,上汽后記時25分鐘即可。

梅菜扣肉

        取出來之后,盆子上面扣一個盤子,迅速翻轉過來,肉皮就朝上了。

梅菜扣肉

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       多位朋友來家吃飯,拖鞋不夠,用膠槍將賓館拖鞋底,涂了一些橫豎散亂的膠,增加摩擦力,保證安全。

梅菜扣肉

梅菜扣肉

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       昨天的運動記錄。

梅菜扣肉

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