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      冬日暖身料理,超強版本的咖喱雞,讓你從此人間值得

      (2020-11-05 12:38:07)
      標簽:

      美食

      咖喱

      雞肉

      暖身菜

      家常菜

      分類: 菜譜:異域美食

      冬日暖身料理,超強版本的咖喱雞,讓你從此人間值得

      咖喱,印度話叫Masala,印度菜用的咖喱通常都是粉狀的。而印度咖喱中更是可分重味和淡味兩種,黃咖喱、紅咖喱和瑪莎拉咖喱屬重味,綠咖喱、白咖喱屬淡味。一般來說,白咖喱與羊肉、綠咖喱與豆腐、瑪莎拉咖喱與海鮮、黃咖喱與羊骨、紅咖喱與雞是比較好的搭配

       

      我家吃咖喱的頻率比較高,以前不會做飯的時候就喜歡吃,之后會做菜了咖喱更是換著做了好幾種。什么海鮮、牛羊肉的基本都做了個遍,不同國家的咖喱也嘗試過它們的味道差別?,F在來說我家里最常做的其實是一道雞肉咖喱,做著簡單又非常好吃

       冬日暖身料理,超強版本的咖喱雞,讓你從此人間值得


      因為做的次數最多,所以我經過幾次改良,最終形成了一個超強版本。把各種食材香料混合,成品味道幾何倍數的飆升。不過也正是因為做得多,漸漸地就把它當成家常菜了,直到上一次做的時候我才突然意識到這個一直就沒有拍過菜譜啊......這次我把這個終極版本分享給大家,愛吃咖喱的可以收藏哈

       冬日暖身料理,超強版本的咖喱雞,讓你從此人間值得


      食材:雞腿3個(剁塊)、胡蘿卜1大顆、白洋蔥1個、中等大小的土豆3

      調味料:黃咖喱膏3大勺、咖喱塊一盒、椰漿200ml

      香料:綠豆蔻2個、葫蘆巴籽一小捏、香菜籽一小捏、葫蘆巴葉兩大勺

       

      1. 雞腿焯水備用

      2. 土豆、洋蔥、胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊

      3. 綠豆蔻、香菜籽、葫蘆巴籽用料理機打粉

      冬日暖身料理,超強版本的咖喱雞,讓你從此人間值得

      4. 底油炒香蔬菜,炒到土豆塊邊緣變成半透明狀,洋蔥開始變軟

      5. 放入雞腿、咖喱膏炒香

      6. 加熱水與材料齊平

      7. 開鍋后轉中火,蓋上鍋蓋燉煮25分鐘

      冬日暖身料理,超強版本的咖喱雞,讓你從此人間值得

      8. 倒入椰漿,放入咖喱塊,繼續煮至收稠湯汁

      9. 關火,放入打好的香料粉和葫蘆巴葉攪勻

       冬日暖身料理,超強版本的咖喱雞,讓你從此人間值得


      咖喱塊里面有鹽分,你最后可以嘗一下,覺得咸度夠了就不用加鹽了,要是不夠就額外放點鹽和雞精就行。這里的香料種類可以根據你的個人喜好增減,要是你特別喜歡哪一種香料的味道也可以酌情增加。或者你想要清新一些的可以放幾片檸檬葉進去(泰式咖喱就用這個),這個全看你自己的喜好

       

      椰漿不是椰汁飲料,買的時候注意區別,一般的大型超市進口食品區都有。另外就是最后放入咖喱塊收汁的時候要勤著點攪合,不然很容易糊鍋哈。記得咖喱塊一定是在肉和蔬菜都燉好了之后再放,因為容易糊,容易糊,容易糊!重要的事說三遍,另外香料粉一定要最后再放,不然味道煮飛了可就吃不到香味了哈

       冬日暖身料理,超強版本的咖喱雞,讓你從此人間值得


      冬日暖身料理,超強版本的咖喱雞,讓你從此人間值得

       

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