冬天是吃橙子的好時候，吃的時候，記得把外皮用擦絲器擦下來，用細砂糖腌制，因為糖漬橙皮屑可是個寶，天然的橙香調味劑非他莫屬。用它來做香橙味的餅干、蛋糕、面包、布丁，體會橙子的香氣在舌尖縈繞的感覺，相當的享受。
馬上圣誕節，大家都在做糖霜餅干，我借著做香橙餅干的機會也過了把糖霜癮。等著糖霜干了之后的餅干的樣子，也太美好了吧。什么時候再試試調色的糖霜，記入愿望清單。
食譜分享
【面團材料】
低粉（王后軟白低筋粉）
147g
西班牙甜椒粉
3g
發酵黃油
85g
橙子的橙皮屑
1份
糖粉
30g
香草糖份
10g
全蛋液
15g
鹽
1g
【表面裝飾糖霜】
糖粉
50g
蛋白
（用可生食雞蛋的蛋清）
7g
檸檬汁
2g
【做法】
1、黃油室溫軟化，打散，加入糖粉和香草糖粉，用打蛋頭手工粗粗混合，啟動電動打發至發白蓬松，加入蛋液至全部吸收
2、所有粉類放入手持粉篩，篩入打發好的黃油當中，加入糖漬橙皮屑，用刮刀粗粗拌勻至粗粒狀，然后抓捏成團
3、放在兩張油紙之間，用搟面杖搟成4mm厚的面片，用喜歡的切模切出合適的大小，我用的是5cm直徑的圓切模，放到墊了油紙的烤盤上，烤箱預熱上下火175度，烘烤約20分鐘左右完成，放涼備用
4、準備糖霜，糖粉放入小碗，加入可生食雞蛋蛋清，用手持蛋清攪拌順滑，加入檸檬汁攪拌順滑，將糖霜移入裱花器，裱花嘴約1mm直徑
5、在放涼的餅干上擠出喜歡的圖案即可
6、成品
【Tips】
1、糖漬橙皮也可替換成糖漬檸檬皮
2、喜歡調色的可以在糖霜中加入喜歡的食用色素
END
公眾號同步更新
加載中，請稍候......
加載中…
